Tveicīgajās vasaras vakaros tā vien kārojas kaut ko veldzējošu. Kā būtu ar atdzesētu vīnu un saldējumu? Sārtvīns no Francijas Anjou reģiona un mango saldējums… Vai abi labi draudzēsies?
Pierre Brevin Rose D'Anjou sārtvīns smaržo saldeni un augļaini – ļoti viegli un gaisīgi, kā rotaļīga dāma vasaras naktī. Izbaudot malku, garšas kārpiņas ieskauj atplaukušu augļu koku dārzs, ko aplaista saules maigie glāsti. Vīns ir ļoti viegls un maigs, ko var baudīt karstās vasaras naktīs, lai veldzētu slāpes pēc aizrautīgas dienas. Maigais sārtvīns lieliski saplūst ar samtaino saldējuma tekstūru. Gluži kā radīti viens otram. Vīna garša nomāc saldējuma saldenumu, taču atver tā garšu – eksotiskā mango garšu. Tik ātri vīns un saldējums pazūd, jo to kombinācija tik brīnišķīgi papildina un izceļ viens otru, ka grūti apstāties. Kā Tu veldzējies tveicīgajos vasaras vakaros?
0 Comments
Aizlaistiem prom no visa un visiem, lai uz brīdi izvēdinātu galvu un izlaistu brīvībā sakrājušos stresu. Lai šādā mirklī nav garlaicīgi – vajag garīgu un gardu kompanjonu: vīns, našķi un grāmata. Mazliet par pašu vīnu – pussalds vīns, kas gatavots no Saperavi vīnogām, kas gozējušās Moldovas dienvidos. Tam ir izteikta tumša rubīna krāsa un izteikts aromāts ar gaisīgām augļu notīm. Pēc viena malka atklājas vīna tūmīgums un augļainā garša ar samtaina ķirša niansēm, taču nobeigumā – piparota pēcgarša. Ir grūti noturēt degunu grāmatā, tā vien gribas parotaļāties ar garšām. Aiziet! 🌶️ Vispirms vīnu iepazīstinu ar medus pipariem, kas pildīti ar krēmsieru. Vīns piešķir našķim nelielu raksturiņu – tas vairs nav tik maigs. Abi ļoti labi sadraudzējas – izceļ un papildina katra garšas nianses. 🥣 Nākamais – pikantais humuss ar maizes standziņām. Mmmm… Ja patīk pikanti ēdienu, tad šī kombinācija Tev patiks. Šķiet, ka vīns piešķir humusam papildu liesmiņu. Krēmīgais humuss saplūst ar vīna notīm un rada garšas eksploziju. Šķiet, ka ar katru sekundi pikantums paliek ar vien asāks un asāks. 🧀 Garšas draudzību noslēdzu ar puscieto, 18 mēnešus noturēto sieru. Vilšanās. Siera treknums atņem visu garšu vīnam. Nav pat sajuta, ka tiktu baudīts vīns. Šķiet, ka dzeru tumīgu ūdeni. Vilšanās, liela vilšanās, jo dikti patīk puscieto sieru baudīt ar vīnu. Taču šis vīns nav labākais kompanjons šim sieram. Kāda ir Tavs iecienītākais vīna un ēdiena kombinācija?
Reiz aukstā pavasara vakarā Mārupē tika atrasts telefons, no kura pēdējo reizi tika zvanīts Mammītei. Iespējams, ka kāda bērna māte zvanīja savai atvasei, lai sabārtu, ka tik ilgi atrodas ārpus mājas, tādēļ mazais ķipars steigšus devās mājup un neveiksmīgi pazaudēja telefonu. Mammīte tika sazvanīta… Izrādījās, ka viņa mitinās Purvciemā. Diezgan liels gabaliņš no Mārupes, taču zinot telefona īpašnieku un atdošot viņam, ja tas tiks viņai nogādāts. Aizvedot ierīci uz norādīto adresi, vakars sniedza jaunu pārsteigumu. Mammīte nebija mamma… Noteiktu filmu žanra skatītājiem pat siekaliņa notecētu. Skaidrs, kāpēc šī sieviete tika nodēvēta par Mammīti. Lai vai kā… Telefons tika nodots šīs sievietes rokās, tomēr viņa nevēlējās, lai tā atradējs dodas prom ar tukšām rokām, tādēļ Artūra rokās nonāca šis Argentīnas sarkanvīns. Iepriekš ir malkots Argentīnas vīns, tomēr neviens no tiem nav iekarojis garšas kārpiņas tik ļoti kā Francijas, Spānijas un Itālijas vīni. Nolēmām, ka tas būs gana labs, lai baudītu tīru, jo vakariņas bija paēstas un kaut ko vēl stūķēt puncī – arī negribējās. Ar nelielu paukšķi, Mendosas reģiona vīna korķis padevās Artūra spēcīgajai rokai, un jau pavisam ātri vīna glāzes piepildīja tumši sarkanā dzira. Aromāts bija patīkams, taču tas nedeva nekādu priekšstatu, kāda būs garša. Apakšlūpa maigi satvēra vīna glāzes maliņu un mutē ielija vīns. Mī un žē! Vīns garšoja tā, ka tajā būtu izmērcēti benčiki. Pat to niecīgo malku bija grūti dabūt lejā. Etiķete nemaldināja – tabakas garša bija ļoti izteikta, ka pat aizēnoja pārējās garšas. Ne vienā mirklī nevarēja sagaršot plūmju un upeņu notis. Tikai un vienīgi tabaku. Nebija iespējams vīnu izbaudīt, jo visu laiku varēja sagaršot netīkamo garšu. Prieks bija tikai par to, ka netika baudīts kāds ēdiens. Visa maltīte būtu bijusi sabojāta.
Šo vīnu liekam blakus Čīles vīniem – lai kādu vīnogu šķirnes vīnu izvēlētos, neviens Čīles vīns neradīja sajūsmas spiedzienu. Tieši pretēji – saskābušu ģīmi un viebšanos. Tieši tādas pašas emocijas rada The Original Steak Wine Malbec Dry vīns. Katru gadu mūsu garšas kārpiņas attīstās un rodas vēlme iepazīt jaunas garšas, un to, kā tās var papildināt. Pirms vairāk nekā desmit gadiem saldos alkoholiskos dzērienus nomainīju pret vīnu. Protams, sākumā vīna pasauli sāku iepazīt ar tiem pašiem glaunākiem vīniem, bet gan ar pavisam parastu – tautā zināmo zirdziņvīnu jeb Lavel Blanc vīnu. Toreiz tas bija kā must-have vīns, taču tagad pagaršojot… To dziru (jā, dziru nevis vīnu) labāk dot naidniekam nekā cienāt draugus! Tomēr gadiem ritot, attīstījās arī manas garšas kārpiņas un zirdziņvīns tika aizstāts ar citiem vīniem, kas atklāja savu raksturu, garšas un aromāta nianses. Reizēm dievu dzira tika baudīta tīra, bet reizēm – piekožot sieru, augļus un citas uzkodas, bet visbiežāk vīns tika malkots pie kārtīgas maltītes. Pārsvarā netika piemeklēts atbilstošs vīns maltītei vai otrādāk, līdz ar to: katru reizi bija pārsteigums – patīkams, neitrāls vai vilšanās. Šāds apzināts eksperiments iedvesmoja radīt blogu, lai arī citi, kuriem patīk pārsteigt savas garšas kārpiņas, ieintriģētu pamēģināt dažādas vīna un ikdienišķa ēdiena kombinācijas vai arī piešķirt mirkļiem atmiņā paliekošu garšu. Netīk liegt sev to, ko kārojas. Kaut ko liedzot, agri vai vēlu organisms sadumpojas un sekas nav pašas daiļākās. Šī bija viena no tām reizēm, kādēļ ļāvos sava vēdera iegribām, pagatavojot lazanju, ko papildināju ar 2011. gada spāņu Ramon Lopez Murillo Reserva sarkanvīnu. Altanza vīndarītavas roku darbs, kas pagatavots no Tempranillo vīnogām. Plašās interneta dzīles ir atrodams, ka dzēriens labi sader ar liellopu, jēra, teļa un mājputnu gaļu. Tas nozīmē, ka jābūt labai saderība ar lazanju. Pirmais vīna malks bija sauss ar augļu (kazeņu un tumšo ķiršu) garšas niansē, ko papildināja gaisīga ciedra koka pēcgarša. Toties degunu sakņudināja piparots augļu aromāts.
“Patīkama pirmā iepazīšanās, Ramon! Taču jāpārbauda, kādas būs mūsu attiecības pēc tam, kad mūsu draudzību papildinās lazanja.” Pāris kumosi lazanjas un lūpas aptver vīna glāzi. Tagad garša bija saldena, ne miņas no sausuma, taču ar vieglu, citrusīgu skābenumu. Vīns slīdēja bez aizķeršanās, gandrīz kā dzert ūdeni, kas papildināts ar saldi rūgtenu garšu. Tas lieliski noskaloja lazanjas treknumu, kā arī neradīja garšas cīņu mutē. Šis vieglais, nepiesātinātās garšas vīns bija lazanjas lielisks sabiedrotais, jo kā īsts draugs – tas nevis pastum otru ēnā, bet gan ceļ to zenītā, kā arī patīkami silda ar savu sirds siltumu. Jā, baudot vīnu malku pa malkam, ķermeni ātri vien sasildīja 13 grādus stiprais dzēriens. Lielisks sabiedrotais vēsajos vakaros. Labu draugu kombinācija bija atrasta – vieglais, maigās garšas piesātinātais vīns burvīgi papildina trekno lazanju. Sarkanvīns būs jauks sabiedrotais pēc garas dienas, lai laiski saslietu kājas gaisā un aizmirstu visas rūpes. Hasta la próxima vez, mi amigo! |
Arhīvs |